I brownies al cream cheese

La ricetta di oggi ha come protagonista uno degli ingredienti che più mi piace della pasticceria anglosassone: il cream cheese.

Il cream cheese è una morbidissima crema realizzata con burro, zucchero e formaggio Philadelphia e viene utilizzata sia per decorazioni, come ad esempio per creare le nuvolette di crema sui cupcakes, sia per farciture di vario genere, come ad esempio nel caso di un grande classico delle bakeries americane, la Red Velvet cake.

Quando si parla di brownies il cream cheese può essere utilizzato in tutti e due i modi: decorativo come nel caso dei miei brownies di San Valentino, oppure unito all’impasto dei brownies classici (la ricetta base la trovate qui).

Stavolta ho deciso di utilizzare il cream cheese per dare un sapore più intenso e particolare ai miei brownies, ed eccovi qui la ricetta!

Ingredienti 

200g di cioccolato fondente

175 g di margarina vegetale

280 g di zucchero di canna

130 g di farina

3 uova

Per il cream cheese classico

300 g di zucchero a velo

50 g di burro

125 g di formaggio cremoso Philadelphia

ingredienti cream cheese brownies - charlotte&brownies

Come prima cosa bisogna preparare il cream cheese e poi procedere con la base dei brownies secondo la ricetta classica.

Per il cream cheese uniamo burro e zucchero in un frullatore a velocità bassa.

Aggiungiamo poi il formaggio Philadelphia e frulliamo ad una velocità medio/elevata fino ad ottenere un composto cremoso (non liquido!).

Mettiamo il cream cheese in una terrina e lasciamolo riposare in frigo mentre prepariamo la base dei brownies.

Quindi procediamo con la base di brownies classici e mettiamo a bagno maria burro e cioccolato fondente.

cream cheese brownies - charlotte&brownies

Una volta fusi versiamo in una ciotola e aggiungiamo prima lo zucchero e, dopo aver mescolato per bene, la farina.

cream cheese brownies - charlotte&brownies

Aggiungiamo le uova e frulliamo con un mixer fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

cream cheese brownies - charlotte&brownies

cream cheese brownies - charlotte&brownies

Dopo aver imburrato la carta da forno e aver sparso un po’ di zucchero di canna che non farà attaccare i nostri brownies e aver rivestito la teglia, versiamo il composto livellandolo con l’aiuto di un cucchiaio di legno e riempendo per bene i bordi.

Versiamo dunque in superficie il cream cheese mescolando con la base dei brownies creando un effetto marmorizzato.

cream cheese brownies - charlotte&brownies

Inforniamo nel forno pre-riscaldato a 180° e lasciamo cuocere per 40 minuti.

Et voilà le cream cheese brownies sont fait!

cream cheese brownies - charlotte&brownies

cream cheese brownies - charlotte&browniescream cheese brownies - charlotte&brownies

2 pensieri riguardo “I brownies al cream cheese

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